CADI PAĞAÇASI
Mısır unu, yoğrulur. Yalnız hamurun oldukça cıvık olmasına dikkat edilmelidir.
Sonra hamur, önceden ocakta kızdırılmış pilâkiye doldurulur. Pilâkinin üstüne bir sac kapak kapatılıp üzerine de sıcak odun ve tezek közü ve külü konulur. Pilâkinin alt kısmı da yine kızgın küle gömülerek cadı pağaçasının altının ve üstünün aynı kıvamda pişmesi sağlanılır. Cadı pağaçası piştikten sonra pilâkiden çıkartılıp biraz soğumaya bırakılır. Sonra keskin bıçakla üçgen şeklinde dilimlenir. Balla birlikte servise sunulur.
Cadı pağaçasını soğuk su başında; mesela Karmut’ta ya da Peri Pungarının başında yersen lezzeti bir kat daha artar.

Bu içerik www.cahitcan.com web stesinden alınmış olup, Cahit CAN tarafından derlenmiştir.
Scroll Up