MAFİŞ
Süt, su karışımı ile hamur mayası ve biraz da karbonat katılarak kulak memesi kıvamında yoğrulan buğday unu hamuru, bir müddet ekşimeye/mayalanmaya bırakılır.
Sonra hamur topak/künt yapılır. Hamur topakları, kalın yufka şeklinde açılıp yufkalar küçük üçgenler şeklinde kesilir. Bu arada ocakta geniş bir tavada tereyağı kızdırılmaktadır. Üçgen şeklinde kesilen yufka parçaları, teker teker tavaya yerleştirilir. Hamurların tavada birbirine değmemesine özen gösterilir. Kızaran mafişler kevgirle bir tepsiye ya da bir tabağa alınır. Bal ve çayla birlikte servis edilir.

Bu içerik www.cahitcan.com web stesinden alınmış olup, Cahit CAN tarafından derlenmiştir.
Scroll Up