DÖNDERME
Buğday unu, su ile hamur mayası katılarak yoğrulur.
Hamur, bir müddet ekşimeye/mayalanmaya bırakılır. Sonra hamur topak/künt yapılır. Hamur topakları, yarım santim kalınlığında ve el genişliğinde açılır. Açılan hamurun üzerine tereyağı sürülür. Hamur, ip şeklinde yuvarlanıp helezon şeklinde sarılır. Daha sonra elle ya da oklava yardımı ile tekrar açılır. Bu arada ocakta geniş bir tavada tereyağı kızdırılmaktadır. Açılan hamur, tavaya yerleştirilir. Alt tarafı kızaran döndermenin ters çevrilerek diğer tarafının da pişmesi sağlanır. Her iki tarafı da iyice kızaran döndermeler, çatal yardımı ile bir tepsiye ya da bir tabağa alınır. Bal ve çayla birlikte servis edilir.

Bu içerik www.cahitcan.com web stesinden alınmış olup, Cahit CAN tarafından derlenmiştir.
Scroll Up