LOKUM
Buğday unu, hamur mayası da katılarak su ile krem kıvamında yoğrulur.
Mayalanması için bir müddet ekşimeye/mayalanmaya bırakılır. Sonra geniş bir tavada bolca tereyağı, zeytinyağı ya da ayçiçeği yağı yakılır. Hamur teknesinden bir avuç hamur alınıp avuç sıkılır. Başparmak ile işaret parmağının üstünden çıkan hamur, yemek kaşığı ile kesilip kızgın yağın bulunduğu tavaya bırakılır. Tavaya hamur bırakma işi, tava doluncaya kadar devam eder. Yalnız tavadaki lokum hamurlarının birbirlerine değmeyecek sıklıkta olmasına dikkat edilir. Tavadaki lokumlar iyice kızardıktan sonra kevgirle çıkartılırlar.
Pişirme işi bittikten sonra lokumlar ya sade olarak ya da üzerlerine bal dökülerek servis yapılır. Sade olarak servis yapılırsa yanına ayrı bir tabakla bal veya reçel de konulur.

Bu içerik www.cahitcan.com web stesinden alınmış olup, Cahit CAN tarafından derlenmiştir.
Scroll Up