Bilindiği üzere ülkemizde ve dünyanın
bir çok ülkesinde çay yaygın olarak tüketilmektedir. Her ne kadar
Çinlilerin bulduğu söylensede en büyük çay tiryakileri ülkemizde
bulunmaktadır. Gelelim Erzurum' a. Erzurum' da çayın yeri bir başkadır.
Erzurum' a yolunuz düşerde tanıdık veya tanımadık birine misafir
olursanız size çay içirmeden göndermez. Ancak şunu hatırlatmakta fayda
var, eğer çay kaşığı gelmezse paniğe kapılmayın. Çünkü Erzurumlular
çayı ''Kırtlama Şeker'' adını verdikleri, küp şekere benzeyen ama
oldukça sert olan bir şeker ile beraber içerler.
Şayet
''Kırtlama Şeker'' ile çay içmeyi bilmiyorsanız iki yöntem var.
Birincisi ''Kırtlama Şekeri'' çaya karıştırıp dakikalarca erimesini
beklersiniz ki bu sürede çayınız soğuyacağından bu pekde tavsiye edilen
bir yöntem değildir. İkinci yöntem ise ''Kırtlama Şeker'' ile çay
içmeyi bir an önce öğrenmelisiniz. Erzurum'a gittiğimde önceleri biraz
zor gelsede Ankara'ya döndüğümde çayı ''Kırtlama Şeker'' ile içmeye
başladım. İnanın çok daha güzel bir tat kazanıyor çay.
Erzurum'a yolunuz düşerse cağ kebap
yedikten sonra tadacağınız ikinci şey mutlaka ''Kırtlama Şekerle''
içeceğiniz çay olmalıdır. Eğer ''Kırtlama Şekerle'' çay içerken koyu
bir sohbetin ortasında iseniz ikinci demliğin (çayniğin) bittiğinin
farkına bile varmazsınız. Daha sonra üçüncü demlik ocağa koyulur ve
doyum noktasına ulaştığınızı düşündüğünüz anda ''Cırıldım Çayı'' ikram
edilir size. ''Cırıldım Çayını'' içmemek ev sahibine karşı büyük bir
hakaret anlamına geleceğinden size ikram edilen bu son bardağıda
bitirmelisiniz. Son bardaktaki çayı da içtikten sonra çay bardağını çay
tabağının üzerinde yan yatmış vaziyette bırakmalısınız. Bizden size
tavsiye bunu mutlaka yapın yoksa gözlerinizi hastanede açabilirsiniz :)
Son olarak ''Kırtlama Şeker'' ile çay içmek ve bunun tadını çıkarmak
istiyorsanız mutlaka ince belli çay bardağı kullanın. Çünkü kupa ve
fincan türü bardaklarla içtiğinizde tat alamazsınız.
